Potatismoset tillbaka på menyn i nyrenoverat kök

– Nu ska här göras potatismos, utbrister SSG:s kökschef Torbjörn Larsson glatt. Och det är inte svårt att förstå hans entusiasm. För nu får han och hans medarbetare äntligen flytta tillbaka till det stora skolköket som under flera månader har genomgått en omfattande renovering.

Ända sedan augusti förra året har skolkockarna på enhet S:t Nicolai varit hänvisade till ett litet kök i en hemkunskapssal med begränsat utrymme och mindre köksutrusning. All mat har lagats där medan det ordinarie skolköket varit stängt på grund av en rejäl renovering av både ytskikt och ventilation.

– Och ändå har vi lyckats laga 650 portioner mat om dagen, fem dagar i veckan, säger Torbjörn Larsson.

Stolt över sin personal

När renoveringen påbörjades hade Torbjörn Larsson och hans medarbetare två val: antingen köpa in maten utifrån eller laga den själva under betydligt enklare förhållanden.

– Mina medarbetare fick välja och de ville laga maten själva. Jag var lite tveksam till en början om vi skulle klara av det. Men de har varit fantastiska och det är tack vara dem som vi har klarat det och kunnat ge eleverna samma service som vanligt med flera olika rätter och stor salladsbuffé, säger Torbjörn Larsson.

– Vi har heller inte tullat på kvalitén, men däremot har vi varit tvungna att göra en minutiös planering varje dag för att allt skulle fungera i köket och för att maten skulle bli klar i tid.

Elevernas favoriträtt tillbaka på menyn

Hemlagat potatismos är dock en rätt som skolkockarna inte har kunnat göra under tiden som köket renoverats.

– Eleverna har länge efterfrågat vårt eget potatismos. Så därför är jag extra glad att kunna meddela att det blir en av de första maträtter vi kommer att servera nu när det ordinarie köket öppnar igen efter påsk, säger Torbjörn Larsson.